Gusta&Degusta: Quintessenz, il meglio di Cantina Kaltern

Il lago di Caldaro, nella provincia autonoma di Bolzano, è un microcosmo naturale protetto. Ciò che i Romani seppero apprezzare oltre 2.000 anni fa riesce ad affascinare anche oggi gli amanti della natura e del vino che raggiungono Caldaro e il suo lago, il più temperato dell'arco alpino. Un microcosmo dove il clima è mite e variabile, grazie alla presenza delle montagne situate a Nord che impediscono all'aria fredda di penetrare, mentre dal Sud arriva l'influenza mediterranea. Il sole garantisce maturazione, zuccheri e aromi intensi nei vini di questo terroir.

 

La cantina Kaltern, che vanta 650 soci e 450 ettari di vigneti, rappresenta una produzione di eccellenza dell’Alto Adige, grazie alla passione dei piccoli viticoltori, alla tecnologia e al know-how enologico portato dalla professionalità di Andrea Moser. “Sfruttare al massimo le sinergie” è la parola d’ordine della cantina. Per questo motivo, all'inizio dell'anno vinicolo vengono fissate, per ognuna delle 2.000 parcelle, gli obiettivi di resa individuali che vengono poi monitorati e valutati dagli agronomi di Kaltern.

 

A raccontare questo territorio e la sua filosofia, un’ampia collezione di vini, al cui vertice c’è la linea Quintessenz che valorizza con la massima attenzione i vitigni Pinot Bianco, Sauvignon, Schiava, Cabernet Sauvignon e Moscato giallo passito.

In degustazione:

• Pinot bianco 2018, un naso elegante con sentori di frutta gialla e una punta caratteriale di grafite, al palato armonioso e ben declinato nella sua sapidità.
• Moscato giallo passito 2016, dal colore intenso, ambrato, sviluppa la sua delicatezza olfattiva dei frutti tropicali, al palato è morbido e intenso con pienezza ed equilibrata acidità.