Gusta&Degusta: Franciacorta e Sushi binomio vincente

Nicola Avanzi , insieme alla sua famiglia, è proprietario di della cantina Romantica in Franciacorta. Siamo a Passirano, nel cuore della denominazione, dove i dieci ettari di vigneto coltivati a Chardonnay e Pinot Nero, circondano la cantina.

 

In questa meravigliosa terra, la famiglia Avanzi, dedita al vino da oltre ottant’anni, produce un limitato numero di bottiglie nelle tipologie Base, Satèn, Rosé e Millesimato. La meticolosa cura del vigneto, le innovative tecniche di vinificazione e la cura nei dettagli sono i capisaldi della filosofia di Romantica.

 

La chef giapponese Tomoko ha portato la sua tecnica e la sua creatività nel proporre abbinamenti con Nigiri, Urramaki e Futomaki e le diverse tipologie di bollicine. Un abbinamento che consente di esaltare l’eleganza dei Franciacorta Romantica e lo stile, unico e goloso, della preparazione giapponese. 

Saten, Brut Rosè e Dosage Zéro Riserva 2011 in degustazione

Satèn: presenta una schiuma soffice e un delicato perlage, la bollicine appare molto gentile e discreta. Al naso presenta note floreali, di frutta secca e sentirei speziati. Al palato regala innumerevoli emozioni, è vellutato, setoso e persistente al tempo stesso. che ricordano le sensazioni delicate della seta. Al naso suggerisce note floreali, speziate e di frutta secca. Una piccola percentuale delle basi destinate alla creazione del Saten Romantica affinano in barrique di rovere francese. Questo passaggio dona struttura e longevità, dato anche il lungo affinamento di trenta mesi sui lieviti. Brut Rosé: prodotto con  uve 90% Pinot Nero e 10% Chardonnay.  Il colore è rosa tenue con bollicina fine. Un vino di carattere e precisione dati dal Pinot Nero che aggiunge struttura ed eleganza. Con il Futomaki dal sapore più ricco e complesso. Franciacorta Riserva 2011 Dosage Zéro: nasce da pressatura di uve 100% Chardonnay con successiva fermentazione in vasca e remuage manuale. Perlage di bellissima trama e spuma delicata. Al naso si percepisce chiaramente la frutta gialla e la crosta di Pan brioche. Un vino di grande freschezza rispetto alla lunga permanenza sui lieviti tipica di una riserva importante. Al palato acidità piena e di grande equilibrio con ottima persistenza.