Zebra, bisonte, cammello, canguro: a Milano filetti dal mondo

Dal filetto di zebra, delicato e saporito, al bisonte di ottima consistenza fino al cammello e al canguro, privo di grassi, sapido e saporito, senza tralasciare il filetto di renna. Oppure le tartare come quella di manzo affumicato al legno di faggio o il carpaccio di vitello con marinatura al wasabi.

Il menu di Filetteria Italiana, nove indirizzi nella capitale della Lombardia, è davvero originale e consente di divertirsi ad assaggiare e scoprire sapori diversi e intriganti. 

In carta anche tagli di manzo allevati in diversi Paesi, Uruguay, Finlandia, Brasile, Australia, Irlanda. E per un’esperienza esclusiva, ecco il celebre e ricercato manzo Kobe, giapponese. Marinature e affumicature ben equilibrate e cotture perfette, completano l’offerta insieme alle salse, studiate appositamente per esaltare i sapori dei diversi tipi di filetto. In abbinamento una carta dei vini adatta e coerente e un banco dove la mixology sposa, con carattere e ottima esecuzione, i sapori del mondo. 

L’idea è venuta all’imprenditore Edoardo Maggiori che porta avanti con passione e convinzione il suo progetto, tanto che in controtendenza rispetto a numerose chiusure nel settore della ristorazione, ha aperto due nuovi locali proprio negli scorsi mesi.

Ma la fantasia del ventinovenne Maggiori non si è fermata, creando un secondo format che ha chiamato “Magnaki” anch’esso originale. La proposta infatti si basa sull’offerta di uramaki, temaki, guncan e nigiri, dove protagonista non è il pesce cui ci ha abituato la cucina giapponese, bensì la carne di diverse tipologie. Anche i sashimi sono di terra: renna, cavallo, zebra o manzo in differenti marinature. «Sono molto soddisfatto della nostra crescita e della positiva risposta del pubblico curioso dei nostri menu e capace di affezionarsi ad un’offerta originale». 

Ora la Filetteria Italiana guarda ad altre città con nuove aperture a Torino e Roma, in attesa di sbarcare all’estero con un piano di sviluppo che include Londra, Parigi, Monaco, Praga, Budapest, Stoccolma e Dubai.