Gusta&Degusta: a Milano da “Il cuoco di bordo”

Una piacevole passeggiata a piedi porta dalla Stazione Centrale di Milano, nella via Gluck resa celebre dal grande successo musicale di Adriano Celentano che la narrava negli anni ‘60. E proprio all’inizio della caratteristica via milanese, si trova Il cuoco di bordo, ristorante che dal 1979 propone la grande tradizione della cucina di mare.

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Una storia di famiglia e di passione mai mutata, ma sempre nutrita da una altissima qualità della materia prima, dall’eleganza informale di un locale accogliente e ospitale, da un servizio attento e premuroso che fa sentire davvero “a casa”. Oggi sono Marco e Andrea Blasi, il primo in cucina e il secondo in sala, a proseguire il lavoro di famiglia avviato dallo zio Armando e dal papà Francesco, sempre presente ad accogliere gli ospiti insieme a sua moglie Carmelita.

Trionfali e perfetti gli antipasti crudi e cotti. Un susseguirsi di sapori e cotture che nobilitano pesce, molluschi, conchiglie e crostacei dando spazio alla delicatezza delle consistenze e al gusto. Non è semplice proporre cozze, capesante, ostriche e cannolicchi gratinati, spesso la panatura toglie umidità al mollusco. Chef Blasi invece la lavora con talento e l’assaggio è pura gioia. Medesima emozione con la Piovra scottata alla piastra, con patate e pomodorini, morbida e golosa.

Irrinunciabile lo Spaghetto alla scogliera e gli Scampi e Gamberi alla Catalana, in perfetto equilibrio tra verdura e crostacei. La grigliata mista, a seconda della disponibilità del mercato, conquista da decenni i gourmet milanesi e chi passa in città.

Arredamento in stile navale, con pezzi vintage provenienti da navi e barche a vela, che contribuiscono con garbo e buon gusto a rendere il locale davvero unico.

Andrea Blasi e Virgilio conducono la sala con premura, professionalità e un sorriso che non manca mai. Carta dei vini che accompagna la cucina di mare, con belle scelte di geografia enologica e qualche vera chicca da non perdere.